在熬过了将近9个月的“寒冬”后，餐饮行业迎来后疫情时期的逐步复苏。
国家统计局数据显示，今年10月份，社会消费品零售总额38576亿元，同比增长4.3%。其中餐饮收入4372亿元，增长0.8%，增速年内首次转正。
01.
深圳到店增幅居首，广州复苏
小吃饮品增长最快
据了解，无论是个体工商户还是非个体餐饮企业，广东省餐饮企业数量均位于全国首位。
以广州为例，据广州市商务局透露，在7月中旬时期，广州市全市餐饮行业复工率就已经达到95%，复苏率84%，在一线城市中排名。
而根据2020年和2019年1月-11月的美团餐饮商户到店消费数据，“到店消费客流高于去年同期”。
1月-11月，广东省的到店餐饮订单量较去年同期增长了25.9%。其中，到店餐饮订单量同比增幅数据，高达67%，位于一众一线城市的增幅首位。
下半年，广东省到店餐饮订单量同比增幅top5品类为小吃快餐、饮品、烧烤、北京菜和湘菜，增幅分别为185%、143%、92%、60%和52%。
对此，艾媒咨询分析师刘杰豪认为，小吃快餐、饮品等品类有着出品快、少聚集等特点，迎合了大众的防疫需求。而餐饮行业复苏后主要吸引的是年轻的消费客群，他们对这些品类更为偏爱。
特别是茶饮品类。
悸动烧仙草副总裁孟繁伟曾认为，茶饮品类从后厨到前端的标准化带给消费者更强的安全感；相比更易受冲击的堂食，外带、外卖模式反而成了独特优势。
更为重要的是茶饮品类触发了疫情缓和后的慰籍效应，成为了不少消费者宅家的“快乐水”。
值得注意的是，作为以“不吃辣”著称的广东，湘菜的增幅却格外突出。
《2020中国餐饮品牌力白皮书》称，相较于粤菜的“内敛”，湘菜无论在一二线城市还是县城小镇，门店扩张能力都极强。
而对于烧烤和北京菜，刘杰豪认为更可能是疫情缓和后品牌在营销上实现了更高效的推广，去迎合用户的消费心理。
02.
深圳5月21日，广州8月27日
CCH国际连锁展加码助力
毋庸置疑，广东省的餐饮行业在提速回暖。
那么品牌们的竞争态势如何？答案是：“马太效应”加剧、洗牌在加速。
这在CCH国际连锁加盟展览会（简称不：CCH连锁展）看来，以下3个方面表现尤为明显：
l 疫情以来，加盟模式内的餐饮品牌呈现了灵活的市场适应能力，因而具备更加旺盛的生命力。上文提到的悸动烧仙草，就在最近的一场论坛中谈到，今年品牌新开1000家店，市面在业店铺2000多家。
l 头部、腰部企业舍命狂奔，快招体系、尾部品牌衰退。今年年中，周黑鸭继去年开展特许经营后，正式宣布开放单店特许经营，首批单店特许商成功签署品牌授权协议。
l 随着消费者对品质的重视程度越来越高，在品牌的加持之下，大型连锁餐饮品牌更容易得到认可。资本也因此在重新定位餐饮加盟体系。
2013年创立于广东的CCH连锁展，现已累计为6800个优质餐饮品牌、75万+人次专业观众提供过优质服务，是国内线下餐饮连锁加盟领域的标杆展会。
2021年，行业复苏的关键时期，CCH连锁展持续重磅加码，助力市场回归。将分别在深圳（5月21-23日、深圳会展中心），广州（8月27-29日、广交会展馆）连开两场高质量大会，展出优质连锁加盟品牌，推动餐饮行业发展。
①85000平米规模，1600+优质品牌集结
作为餐饮连锁领域的专业盛会，CCH连锁展创造过扶持单个品牌一年内拓店1500家的记录。2020疫情之年，仅第8届CCH连锁展单场展会，便有加盟及代理数量1816单、成交投资额1.82亿、意向合作数量3604单、成交价值2.9亿元的成绩。
百胜中国、味千拉面、江渔儿、胡桃里、张亮麻辣烫、小恒水饺、久久丫、小蹄大作、尊宝比萨、三顾冒菜、吉祥馄饨、猛男的炒饭、正新鸡排、辣莊、小肥羊、柳螺香、蒙自源、阿香米线、家门巷常德米粉、鱼你Yo！SoLo等各品类代表品牌都曾在CCH连锁展上一展风采。
2021年，将有来自中式正餐、西式餐饮、中式简快餐、饮品名吃、智慧餐饮、供应链品牌、软件设备、供应链等各细分品类的1600多个代表品牌，即将在深、广两地共计85000平米的展会现场亮相，超豪华品牌团亮相，值得期待。
②线上联动，【大眼商机】赋能餐企无障碍招商
大眼商机是CCH连锁展倾力打造的线上展示招商平台，诞生于2020疫情创伤之年。是平台方把握餐饮行业趋势，为连锁加盟品牌量身打造的云招商平台。
作为一站式餐饮加盟严选平台，大眼商机以餐饮品牌的云招商为切入点，提供海量、精准、聚焦、可信的餐饮创业商机。严格甄选入驻标准，团队全程指导，为千万餐饮创业者匹配优质餐饮品牌达成合作。
背靠CCH连锁加盟展，大眼商机天生具备大平台、多商机、全方位、严甄选的优势，自带强曝光、优转化和低成本等多重亮点。是助力餐饮品牌进入云招商新赛道的最优选择。
2020年展会期间和会后，一大批品牌在线上平台上获取了高强度曝光，不少未能到场的观众已通过大眼商机，打破时空局限实时使用过它的服务！
03.结语
正如绝味副总裁秦国红在《新形势下，加盟连锁的风口到了吗》的主题分享里表达的：
2020年，疫情给餐饮业“拦腰一刀”，人力成本高、房屋租金高、原材料成本高、现金流效率依赖高，50%餐企撑不过一季度，仅5%企业一年内无现金风险。
“对于当下的餐企来说，现金流是决定生死存亡的关键”。
在绝味看来，规模化极致性价比的现金流业务模式，将成为未来发展选项之一。
在经济高速增长红利不再、餐饮业由拼红利转向拼效益的新形势下，加盟连锁是实现“低成本”和“快速扩张”的最有效模式，推动从区域化走向全国化，从大品类走向集中化、供应链标准化以及移动支付规范化。
CCH连锁展立足湾区核心城市广州、深圳，深耕餐饮行业近10年，在服务全国餐企品牌的丰富经历和宝贵经验中，集中平台资源，提炼行业经验、资金，并向社会开放，推动餐饮行业进化。
2021年，定有更多优秀加盟品牌杀出重围，做出不错的成绩。
