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牛羊肉片肉卷重组原料牛板砖重组粘合代替TG酶切片高温不散

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品牌: 天烨
产品标准号: NY/T494-2010
卫生许可证编号: 130112020058
保质期: 24个月
单价: 105.00元/kg
起订: 1 kg
供货总量: 1000000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河北 石家庄市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-06-08 14:09
浏览次数: 153
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明

TMR-813B魔芋胶(不调味重组肉卷结构粉)

本品对蛋白质作用力强,能使动物蛋白生成弹脆性热不可逆凝胶,使之具有优良的碎肉重组功能,同时具有良好的乳化特性和保水保油特性,以及优良的抗冻保水性,适宜制作各种肉卷。

使用本品制作的重组肉,结构更加紧密、切片优良,热不可逆、耐煮不化,弹脆可口、肉感强烈;适宜生产优质羊肉片、牛肉片、猪肉片、混合肉片、牛板砖等重组肉制品。

使用方法:碎肉100公斤,添加TMR-813B魔芋粉1.5公斤至2公斤,并添加冰水15-18公斤,真空滚揉20-30分钟,然后压模(挤压、真空、振动消除空气)成形。置于冷冻库中冷冻成型,即可进行下一步加工。

参考用量:1.5%-2%

联系方式;手机  15612178113 (微信号)

      QQ号   2101476957

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